Zuppa di cipolle indiana
Ingredienti: 120 grammi di cipolle bianche, 80 grammi di petto di pollo lessato, una manciata di funghi secchi, 20 grammi di latte, brodo vegetale, curry. Preparazione: ammollare i funghi secchi in acqua tiepida, scolarli e affettarli. Tagliare a striscioline anche il petto di pollo. In una casseruola abbastanza profonda versare le cipolle affettate finemente, le striscioline di pollo e di funghi, il latte tiepido, e il brodo. Portare a ebollizione e cuocere mezz'ora aggiungendo brodo se dovesse asciugarsi troppo. Cinque minuti prima di spegnere il fuoco aggiungere un cucchiaino di curry in polvere e mescolare delicatamente. Servire calda accompagnando 30 grammi di crostini di pane tostati in forno.
