• Serena Ghiretti

MINESTRA DI RISO


Ingredienti: 30 grammi di riso integrale, una patata grande, una carota, un pomodoro molto maturo, una bustina di zafferano*, brodo vegetale di dado. Preparazione: in una casseruola mettere tutte le verdure tagliate a cubetti non troppo piccoli insieme ad un bicchiere di brodo. Attendere che il liquido evapori e poi aggiungere il riso. Coprire col brodo e lasciar cuocere fino a quando il riso risulterà ben morbido e un po' farinoso (se dovesse asciugarsi troppo aggiungere dell'altro brodo durante la cottura. Servire la minestra ben calda, insaporire con un filo di olio extravergine d'oliva e un cucchiaino di parmigiano grattugiato.

*VARIANTE SPECIALE, al posto dello zafferano usa fiori di calendula freschi. Li trovi qui


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